{"id":6683,"date":"2022-01-31T15:52:29","date_gmt":"2022-01-31T14:52:29","guid":{"rendered":"https:\/\/caprichoslatinos.com\/peninsula\/?p=6683"},"modified":"2022-04-14T11:09:53","modified_gmt":"2022-04-14T09:09:53","slug":"receta-de-tamales-mexicanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caprichoslatinos.com\/peninsula\/receta-de-tamales-mexicanos\/","title":{"rendered":"Receta de tamales mexicanos"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/caprichoslatinos.com\/peninsula\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tamales-mexicanos-receta.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6685\" width=\"839\" height=\"472\" srcset=\"https:\/\/caprichoslatinos.com\/peninsula\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tamales-mexicanos-receta.jpg 650w, https:\/\/caprichoslatinos.com\/peninsula\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tamales-mexicanos-receta-300x169.jpg 300w, https:\/\/caprichoslatinos.com\/peninsula\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tamales-mexicanos-receta-600x338.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 839px) 100vw, 839px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong>1\u00a0hora\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tiempo de cocci\u00f3n\u00a0<\/strong>1\u00a0hora\u00a020\u00a0minutos\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tiempo total\u00a0<\/strong>2\u00a0horas\u00a020\u00a0minutos\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Raciones\u00a0<\/strong>4<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Calor\u00edas\u00a0<\/strong>150kcal<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"ingredientes\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\" id=\"para-el-relleno\">Para el relleno:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2\u00a0pechugas de pollo\u00a0desgrasadas.<\/li><li>1\u00a0cebolla\u00a0grande.<\/li><li>4\u00a0Tomates verdes.<\/li><li>2\u00a0Chiles verdes\u00a0opcionales.<\/li><li>1\u00a0rama\u00a0Cilantro.<\/li><li>1\u00a0diente de ajo.<\/li><li>Sal al gusto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"para-la-masa\">Para la masa:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>30\u00a0<a href=\"https:\/\/caprichoslatinos.com\/peninsula\/producto\/hojas-de-maiz-para-tamales\/\">hojas de ma\u00edz<\/a> lavadas (por cada kilo de masa).<\/li><li>1 1\/2\u00a0tazas\u00a0Caldo de pollo.<\/li><li>2\u00a0cucharaditas\u00a0Polvo de hornear.<\/li><li>1\u00a0kg\u00a0<a href=\"https:\/\/caprichoslatinos.com\/peninsula\/producto\/harina-para-tamal-500g\/\">Harina para tamal coexito<\/a>.<\/li><li>1\u00a0taza\u00a0Manteca de cerdo.<\/li><li>12\u00a0piezas\u00a0Piel de tomate.<\/li><li>1\u00a0rollo\u00a0Pabilo: para amarrar los tamales.<\/li><li>Sal al gusto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"elaboracion-paso-a-paso\">Elaboraci\u00f3n paso a paso<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"preparacion-de-la-masa-para-tamales\">Preparaci\u00f3n de la masa para tamales<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>En una cacerola, hervir la piel de tomate con un cuarto de litro de agua. Reservar, sin retirar el agua.<\/li><li>En otra olla, batir la manteca a fuego muy bajo hasta que tome una textura m\u00e1s suave y un color blanquecino.<\/li><li>Verter&nbsp;poco a poco la harina en la olla con manteca, sin dejar de batir, para que se vaya mezclando de manera uniforme. Sumar a la harina el polvo de hornear.<\/li><li>Igualmente, sin dejar de batir la mezcla, incorporar un toque de sal, luego el caldo de pollo, seguido por una taza del agua con la que hirvieron los tomates.<\/li><li>Continuar moviendo la masa para lograr una textura muy suave, pero al mismo tiempo muy consistente. Existen varias formas de probar el punto adecuado: puede ser disponiendo un poco de masa sobre una cuchara, y que al voltearla \u00e9sta caiga totalmente al momento, o haciendo una peque\u00f1a pelota de la pasta, que al colocarse sobre el agua se mantenga a flote sin diluirse o desintegrarse.&nbsp; Si hace falta suavizar m\u00e1s la masa, puede a\u00f1adirse agua de cocci\u00f3n de la piel de tomate.<\/li><li>Acomodar las hojas limpias de ma\u00edz sobre una mesa, extendiendo cada una con su parte interior hacia arriba.<\/li><li>Colocar al centro de cada hoja una bola de masa, y extender hasta formar una pel\u00edcula gruesa sobre el centro de la hoja.<\/li><li>A partir de este punto, necesitaremos tambi\u00e9n el relleno, as\u00ed que vamos a ver c\u00f3mo se prepara.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"preparacion-del-relleno-de-los-tamales\">Preparaci\u00f3n del relleno de los tamales<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la primera en unos cuatro u ocho trozos.<\/li><li>Lavar los tomates, el cilantro y los chiles, si es el caso. Cuando se utilizan estos \u00faltimos, hay que abrirlos, retirar la vena blanca, y de preferencia tambi\u00e9n las semillas, a menos que se quiera una salsa muy picante.<\/li><li>En una olla con agua, cocinar a fuego medio los tomates, chiles, cebolla, ajo y pechugas, con un poco de sal, hasta que el pollo se est\u00e9 cocido.<\/li><li>Separar el pollo y reservar.<\/li><li>Licuar el resto de los ingredientes cocidos (sin el agua), m\u00e1s las hojas del cilantro. Si se desea, se puede incorporar a la licuadora la piel de tomate utilizada para preparar la masa. Si se quiere una salsa m\u00e1s l\u00edquida, se puede agregar un poco del agua utilizada para cocer los ingredientes.<\/li><li>Deshebrar la carne de pollo con un par de tenedores, para obtener cintas largas y delgadas.<\/li><li>Tirar los huesos del pollo e incorporar la carne deshebrada a la salsa licuada.<\/li><li>Probar la mezcla, y si hace falta, corregir el gusto con m\u00e1s sal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"una-vez-listo-el-relleno\">Una vez listo el relleno:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Acomodar una porci\u00f3n al centro de cada hoja de ma\u00edz cubierta con su respectiva pel\u00edcula de masa.<\/li><li>Cubrir el relleno con otro poco de masa, para luego doblar y cerrar la hoja, y finalmente amarrarla.<\/li><li>Acomodar los tamales de forma vertical en una gran olla o vaporera. Cocinar al vapor hasta el punto en el que la hoja ya no se pegue a la masa de los tamales. El proceso toma aproximadamente tres horas, con la olla al vapor tapada.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tiempo de preparaci\u00f3n\u00a01\u00a0hora\u00a0 Tiempo de cocci\u00f3n\u00a01\u00a0hora\u00a020\u00a0minutos\u00a0 Tiempo total\u00a02\u00a0horas\u00a020\u00a0minutos\u00a0 Raciones\u00a04 Calor\u00edas\u00a0150kcal Ingredientes Para el relleno: 2\u00a0pechugas de pollo\u00a0desgrasadas. 1\u00a0cebolla\u00a0grande. 4\u00a0Tomates verdes. 2\u00a0Chiles verdes\u00a0opcionales. 1\u00a0rama\u00a0Cilantro. 1\u00a0diente de ajo. Sal al gusto. 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